Poulet Cacciatore
Recette
Portions : 6-8
Ingrédients :
8 hauts de cuisse de poulet avec os
1 ½ grosse carotte, hachée (soyez rustique – environ 1 po)
1 oignon rouge, finement haché
2 petites barquettes de champignons bruns
3 gousses d'ail, écrasées
1 bouteille de sauce tomate
1 tasse de vin blanc sec
¼ tasse de crème épaisse
1 c. à soupe de beurre non salé
Huile d'olive
Sel & poivre
Combinez le romarin frais, le thym & l'estragon
Préparation :
1. Chauffez quelques c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez votre
poulet avec du sel & poivre, puis faites dorer votre poulet. Environ 2 min de chaque côté. Réservez et baissez le feu à moyen.
2. Déglacez avec le vin et laissez évaporer de moitié, en détachant bien tous les sucs de poulet. Ajoutez un filet de
Huile d'olive. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail. Assaisonnez de sel & de poivre et faites cuire en remuant quelques minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
3. Ajoutez les carottes et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles ramollissent (environ 8 min). Remettez ensuite le poulet dans le
poêle, ajoutez la sauce tomate et un peu d'eau pour récupérer les résidus dans la bouteille.
4. Saupoudrez les herbes, assaisonnez de sel & poivre, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
5. Retirez le couvercle et faites cuire encore 15 minutes.
6. Fermez le feu, ajoutez la crème, remuez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
poulet avec du sel & poivre, puis faites dorer votre poulet. Environ 2 min de chaque côté. Réservez et baissez le feu à moyen.
2. Déglacez avec le vin et laissez évaporer de moitié, en détachant bien tous les sucs de poulet. Ajoutez un filet de
Huile d'olive. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail. Assaisonnez de sel & de poivre et faites cuire en remuant quelques minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
3. Ajoutez les carottes et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles ramollissent (environ 8 min). Remettez ensuite le poulet dans le
poêle, ajoutez la sauce tomate et un peu d'eau pour récupérer les résidus dans la bouteille.
4. Saupoudrez les herbes, assaisonnez de sel & poivre, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
5. Retirez le couvercle et faites cuire encore 15 minutes.
6. Fermez le feu, ajoutez la crème, remuez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Voici la version de mon père du cacciatore, car il trouve la version traditionnelle un peu ennuyante et redondante. Je ne suis pas non plus fan des poivrons dans ce plat, je trouve qu’ils dominent trop la saveur. Vous serez surpris de voir à quel point l’estragon réunit toutes les saveurs (c’est ma petite touche personnelle, soit dit en passant).
Cette recette est parfaite pour un repas de fin de semaine ou pour recevoir.