Pollo al Lambrusco

Recette

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

Sauce au lambrusco :
1 bouteille (750 ml) de vin rouge sec
¾ tasse de sucre de coco (ou de cassonade pâle)
¾ tasse de Lambrusco
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de grains de poivre noir
1 oignon blanc (entier)
Une c. à thé de sel
4 gousses d'ail entières
3 brins de thym
1 feuille de laurier
2 brins de romarin frais

Ingrédients :

Pollo al Lambrusco:
6 hauts de cuisse de poulet, avec os et peau
2 petites barquettes de champignons shiitake entiers (environ 2 tasses)
1 tasse de vin blanc sec
4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1-2 c. à soupe de beurre
Sel & poivre
2-3 brins de thym
1 feuille de laurier
1 brin de romarin

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 400 °F, à convection/rôtissage.

2. Préparez votre sauce. Dans une grande casserole, ajoutez vos ingrédients et portez à ébullition. Laissez bouillir à
feu moyen pendant 15 minutes.

3. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez votre huile et votre beurre, assaisonnez généreusement votre poulet avec du sel
& poivre, puis faites dorer chaque côté; environ 3 min chacun. Vous les voulez bien dorés.

4. Déposez le poulet dans un grand plat de cuisson avec couvercle. Ajoutez vos champignons. Ajoutez ensuite la sauce avec tous les
ingrédients. Ajoutez les herbes restantes, fermez le couvercle et faites rôtir 45 minutes.

*J'adore ce plat. Une vraie preuve que le poulet n'a pas à être ennuyant. Vous pouvez faire la
la sauce à l’avance et réfrigérez jusqu’à 5 jours.

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