Polpette & sauce
Recette
La sauce du dimanche est sacrée. Ajoutez-y de l’amour & de la passion et comme je dis toujours « Chi Mangia Bene Vive Bene » (Qui mange bien, vit bien)
Ingrédients :
Environ 850 g en tout de bœuf, de veau & de porc, provenant de Centres Des Viandes Langelier
1 œuf battu
1 tasse de parmigiano fraîchement râpé
1/2 tasse de chapelure de la Patisserie Boulangerie Laura
1 c. à thé de poudre d’ail
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de lait
Une poignée de persil frais haché
Sel de mer & poivre
1. Mélangez le tout et formez vos boulettes. Utilisez vos mains; l’énergie est TRÈS importante quand on cuisine. (Donne environ 10 boulettes moyennes)
SAUCE
Mini côtes levées de porc (Tracollele en italien)
1 steak moyen désossé
2 passato de tomate @mutti_canada & environ 1 tasse d’eau pour rincer le surplus
Un trait de vin blanc sec (ou rouge)
1 oignon rouge, entier
1 c. à thé d'ail en poudre
Une poignée de basilic frais
Huile d'olive vierge extra
*Remarque : on ajoute parfois de la peau de porc (cotenne) qu'on utilise pour faire des braciole. Pour la saucisse, j'utilise souvent du filet mignon)... dans cette recette, j'ai gardé ça simple.
Préparation :
1. Dans une grande casserole, ajoutez quelques c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif et saisissez les côtes levées (environ 2 minutes de chaque côté), retirez et réservez. Faites de même avec le steak.
2. Baissez à feu moyen, ajoutez le vin et décollez tous les petits morceaux. Une fois réduit, placez l'oignon rouge au centre et disposez vos boulettes de viande autour. Ajoutez la sauce et l'eau, remettez votre viande dans la marmite, puis augmentez le feu et portez à ébullition. Ajoutez votre basilic, baissez à feu moyen-doux, couvrez et cuisez pendant 2 heures.
*vous pouvez brasser de temps en temps & lui donner un peu d’amour
3. Après 2 heures, soulevez un peu le couvercle et laissez cuire encore une heure pour que ça épaississe et que le liquide s’évapore un peu. J’adore la méthode à la cuillère de bois comme le faisait ma grand-mère. Encore une fois, donnez-lui un peu d’amour de temps en temps.
4. Choisissez vos pâtes 🍝 & régalez-vous 💋💋