La merveille du rôti de côtes
Recette
Tout l’art réside dans la méthode de cuisson ✨& la viande parfaite est toujours coupée par le parfait boucher @centredesviandeslangelier
Déposez en couche le romarin & les gousses d’ail au fond de la poêle & tout excès de gras que vous avez retiré de votre viande.
Faites des incisions dans la viande et insérez-y de fines lamelles d’ail en profondeur. Ajoutez ensuite une noix de beurre pour sceller le tout.
Salez & poivrez généreusement votre viande.
Entrelacez du romarin frais dans les ficelles.
Il existe plusieurs sauces possibles. J'aime mélanger 1 1/2 tasse de moutarde de Dijon épaisse, un peu d'herbes de Provence, 2 shots de bourbon, et en badigeonner généreusement.
Ajoutez 2 tasses de vin rouge au fond et commencez la cuisson.
- 10 min à 450°F
- 30 min à 400 °F
- 40 min à 385°F
- 30 min à 350°F
& réglez une minuterie pour qu’elle sonne toutes les 30 minutes afin de l’arroser pour qu’il ne s’assèche pas.