Courge Farcie de Saucisse et de Pois Chiches
Recette
Pour 8 personnes environ
Ingrédients :
1 petite courge butternut (environ 500 ml), coupée en petits dés (ou une citrouille)
500 ml de chair à saucisse
250 ml de pois chiches
500 ml de bouillon de poulet bio à faible teneur en sodium
2 échalotes moyennes, hachées
3 gousses d’ail, écrasées
Sel et poivre fraîchement moulu
60 ml de vin blanc sec
Quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre
Quelques brins de thym frais
250 ml de pois chiches
500 ml de bouillon de poulet bio à faible teneur en sodium
2 échalotes moyennes, hachées
3 gousses d’ail, écrasées
Sel et poivre fraîchement moulu
60 ml de vin blanc sec
Quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre
Quelques brins de thym frais
Préparation
1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau de la courge butternut. Coupez-la en petits cubes.
2. Préchauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
3. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
4. Ajoutez la chair à saucisse. Coupez-la en morceaux et émiettez-la. Déglacez ensuite avec le vin et laissez-le s'évaporer (environ 1 minute).
5. Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer (1 minute).
6. Ajoutez les pois chiches, salez et poivrez. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et le thym frais.
7. Baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
8. Retirez le couvercle, écrasez 20 % du bouillon à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance semi-crémeuse. Le bouillon doit être onctueux, mais pas trop.
9. Servir avec du pain
Un accompagnement original de ma région. Un apéritif parfait avec du pain frais grillé. Éveillez vos papilles
à de nouvelles saveurs.