Poulets de Cornouailles farcis
Recette
Portions : 2
Ingrédients :
2 poulets de Cornouailles, lavés et épongés
2 saucisses moyennes, viande retirée du boyau (« carne sausicciata »)
1 petite carotte, hachée finement
1 petite branche de céleri, hachée finement
2 gros oignons, hachés
3-4 gousses d'ail, écrasées entières
1 œuf, battu
1 tasse de vin blanc sec + 2 c. à soupe pour l’œuf battu
1 tasse de chapelure (non assaisonnée)
Brins de romarin
3-4 Tbsp Herbes de Provences
Huile d'olive vierge extra
Sel de mer & poivre concassé
Préparation :
1. Préchauffez le four à convection, mode « rôtissage », à 425 °F, grille du centre.
2. Lavez votre poulet et asséchez-le en le tamponnant.
3. Dans un plat de cuisson moyen, arrosez d’huile d’olive, puis étalez vos oignons coupés en dés, l’ail et quelques
brins de romarin. Déposez vos poulets sur le dessus.
brins de romarin. Déposez vos poulets sur le dessus.
4. Dans un bol moyen, ajoutez la chair à saucisse, les carottes, le céleri, la chapelure, l’œuf battu
avec le vin, le sel & le poivre. Mélangez bien avec les mains jusqu’à ce que ce soit bien amalgamé.
5. « FARCISSEZ » les poulets. OUI, farcissez-les. Vous les verrez gonfler. N’ayez pas peur... farcissez-les
plein.
6. Arrosez le dessus d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de gros sel de mer & poivre. Ajoutez une généreuse pincée
d'herbes de Provence.
7. Faites rôtir pendant 70 minutes (le thermomètre indiquera 165/180). Arrosez-le de jus à mi-cuisson
généreusement partout. Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Le jus se libère et
prêt à servir.
Que dire ? Nos plats rustiques de campagne sont si simples et savoureux qu'il ne faut pas
beaucoup. Si vous cherchez une touche italienne pour votre Action de grâce, la voici.
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