Poivrons farcis à la Scarmorza & aux pignons de pin
Recette
Donne 10 gros poivrons
Ingrédients :
10 gros poivrons doux allongés
Environ 1 ½ kg de viande hachée (parts égales de bœuf maigre, veau & porc)
3 onces de pignons
½ Scamorza râpée & plus pour la garniture
1 œuf, battu
Un trait de vin blanc (à mélanger avec l’œuf)
2 tasses de petits pois surgelés, décongelés
2 c. à soupe de poudre d’ail
Un filet d’huile d’olive vierge extra (environ ¼ tasse)
Sel & poivre
Sauce tomate simple :
Ingrédients :
3 bouteilles de passato pomodoro (j’utilise Mutti)
Quelques c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
3 gousses d’ail
1 oignon rouge entier
Beaucoup de basilic frais
Ajoutez quelques c. à soupe d'huile d'olive vierge extra dans une grande marmite. Placez l'oignon rouge au centre, ajoutez les gousses d'ail,
laissez parfumer la sauce et ajoutez les tomates.
laissez parfumer la sauce et ajoutez les tomates.
Rincez les bouteilles contenant les restes de sauce et ajoutez-les au
sauce. Assaisonnez de sel et portez à ébullition, réduisez le feu, ajoutez le basilic frais, couvrez et laissez mijoter environ
30 min.
sauce. Assaisonnez de sel et portez à ébullition, réduisez le feu, ajoutez le basilic frais, couvrez et laissez mijoter environ
30 min.
Préparation :
1. Préchauffez le four à 385 °F. Coupez vos poivrons en deux sur le côté, videz l'intérieur mais laissez le dessus.
2. Dans un grand bol, mélangez bien votre viande avec vos mains. Ajoutez ensuite l'œuf battu avec le vin, assaisonnez
généreusement de sel & de poivre et mélangez bien de nouveau avec vos mains. L’énergie, c’est tout.
3. Une fois que la viande est bien mélangée avec l’œuf, râpez-y la scarmorza. Ne vous inquiétez pas si de gros morceaux tombent
et ça ajoutera une saveur incroyable. Ajoutez ensuite les pignons de pin et, encore une fois, mélangez bien avec vos mains. Ajoutez
les pois, arrosez d'un peu d'huile d'olive vierge extra et mélangez de nouveau jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.
4. Farcissez les poivrons et pressez fermement pour vous assurer qu’ils sont bien remplis. Ajoutez une couche de sauce dans un grand
plat de cuisson, puis déposez vos poivrons. Une fois tous les poivrons farcis et déposés, ajoutez de fines tranches de
de la scamorza sur chaque poivron (la râper fait des dégâts), puis ajoutez plus de sauce par-dessus et couvrez
avec du papier d'aluminium.
5. Cuisez couvert pendant 45 min. Retirez ensuite le papier d'aluminium et cuisez encore 45 min. Laissez reposer 30 min
avant de servir, car cela permet aux jus de se répartir.
avant de servir, car cela permet aux jus de se répartir.