Bolognese
Recette
J'ai toujours eu peur de préparer ce plat en grandissant, et croyez-le ou non, c'est seulement récemment que j'ai trouvé le courage de l'adopter et de le personnaliser à ma façon. C'est devenu un plat réconfortant préféré chez moi, et la bonne nouvelle, c'est que vous pouvez congeler la sauce pour un autre jour. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous.
Ingrédients :
(Portions : 8-10)
800 grammes de fettuccine ou de pâtes au choix
4 boîtes (756 ml) de purée de tomate Mutti
1/3 tasse de guanciale ou de pancetta (coupée en petits cubes)
1 kg de bœuf haché maigre
500 grammes de porc haché maigre
1 gros oignon, finement haché
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
2 grosses carottes, hachées finement
2 grosses branches de céleri, finement hachées
2 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
2 tasses de vin rouge de bonne qualité
1/3 tasse de crème à fouetter
Une grosse botte de basilic frais
Sel & poivre
4 boîtes (756 ml) de purée de tomate Mutti
1/3 tasse de guanciale ou de pancetta (coupée en petits cubes)
1 kg de bœuf haché maigre
500 grammes de porc haché maigre
1 gros oignon, finement haché
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
2 grosses carottes, hachées finement
2 grosses branches de céleri, finement hachées
2 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
2 tasses de vin rouge de bonne qualité
1/3 tasse de crème à fouetter
Une grosse botte de basilic frais
Sel & poivre
Préparation
1. Dans une grande casserole à feu moyen, faites cuire le guanciale environ 5-6 minutes. Retirez-le et mettez-le de côté sur une assiette avec un essuie-tout; laissez l'huile dans la casserole.
1. Dans une grande casserole à feu moyen, faites cuire le guanciale environ 5-6 minutes. Retirez-le et mettez-le de côté sur une assiette avec un essuie-tout; laissez l'huile dans la casserole.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes, assaisonnez de sel & poivre, et faites cuire environ 8 minutes
remuer de temps en temps.
remuer de temps en temps.
3. Pendant ce temps, mélangez la viande avec vos mains pour vous assurer qu’elle soit bien combinée. Ajoutez au
casserole. Il est utile de l'incorporer petit à petit avec vos mains, puis d'utiliser une spatule de bois en faisant
des effets entrecroisés pour étaler la viande hachée. Cela prendra environ 10 minutes; je préfère
en vous assurant que votre viande est presque entièrement cuite avant de poursuivre.
4. Versez le vin et mélangez, laissez évaporer un peu (environ 1 minute). Versez ensuite le bouillon de bœuf, les tomates
et le guanciale, mélangez, augmentez le feu et portez à ébullition.
5. Une fois à ébullition, réduisez à feu doux, ajoutez le basilic et couvrez. Faites cuire 2 ½ heures. Remuez de temps en temps (toutes les
heure). Après les 2 ½ heures, ajoutez la crème, laissez cuire une minute de plus et servez.