Caccio & Peppe
Recette
Quelle meilleure façon de souligner la Journée internationale des pâtes qu’avec ce plat romain simple mais décadent ?
Ingrédients :
(Portions : 4)
450 g de Bucatini (ou de spaghetti) @lamolisana
2 gousses d'ail, écrasées
1 tasse de pecorino romano râpé
1/2 tasse de parmigiano reggiano râpé
1/2 vin blanc sec
4 c. à soupe de beurre non salé
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et beaucoup de poivre frais
Préparation :
1. Commencez par faire bouillir de l’eau. Ajoutez beaucoup de sel une fois qu’elle bout et faites cuire vos pâtes. Réservez 4 tasses d’eau de cuisson, égouttez les pâtes et mettez-les de côté.
2. Ajoutez le vin blanc au parmigiano et remuez jusqu’à ce que ce soit bien combiné.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, le beurre, l'ail et 2-3 c. à soupe de poivre noir concassé à feu moyen. Faites cuire 1-2 min.
4. Ajoutez les pâtes dans la poêle, en les retournant, puis ajoutez le vin blanc et le parmigiano, en remuant pour bien les enrober.
5. Retirez du feu et laissez reposer 2 min. Ajoutez la dernière c. à soupe de beurre et le pecorino romano; et remuez jusqu'à ce que ce soit, encore une fois, bien combiné.
6. Laissez reposer encore 2 min avant de servir : ajoutez du persil frais