Mac & Cheese & Champagne
Recette
Ne vous en faites pas.. celle-ci coûte un peu plus cher, mais ça en vaut vraiment la peine & c'est la vedette parfaite pour vos réceptions spéciales.
Ingrédients :
3 450 g de macaronis coudes @delverde
1 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
1 tasse de farine tout usage
2 1/2 tasses de lait entier
2 1/2 tasses de lait & crème à parts égales
6 tasses de cheddar très vieilli, râpé
3 tasses de Gruyère râpé
1 1/2 tasse de parmigiano râpé
sel & poivre
Important de râper votre fromage frais et de NE PAS l’acheter déjà râpé. Il perd sa texture et bien plus encore. Le frais, c’est la clé. Les robots culinaires font des merveilles .
Préparation :
1. Préchauffez le four à 375 °F. Portez une grande marmite d’eau à ébullition. Salez & faites cuire vos pâtes 3 min. Égouttez et réservez.
2. Dans la même casserole, préparez votre béchamel. J'en ai « beaucoup », car je la prépare pour 12 à 18 personnes selon les portions.
Faites fondre le beurre et ajoutez votre farine à feu moyen en fouettant constamment (mettez-y toute votre énergie) pour éviter les grumeaux. Ajoutez votre lait, mélangez, puis votre half & half. Assaisonnez et continuez de brasser jusqu'à ce que ça devienne une masse dense, un vrai miracle. (Environ 10-12 minutes. Ça parle - écoutez)
3. Retirez du feu; ajoutez la moitié du fromage et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Ajoutez les pâtes et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
4. Transférez la moitié du mélange de pâtes dans un grand plat de cuisson. Ajoutez plus de fromage en en gardant un peu pour la garniture. Ajoutez le reste des pâtes et garnissez avec le fromage restant. Faites cuire 25 min jusqu'à ce que ça bouillonne. Laissez reposer 10 min avant de servir.
Servez avec du champagne