Pasta con Zucca
Recette
« Pasta con Zucca », ce n’est pas une blague d’où je viens. En Campanie & à Naples, on utilise la « Cocozza », une courge verte à la peau épaisse et veinée. On peut aussi en trouver ici, mais ce n’est pas courant. Elle n’est pas aussi sucrée que la courge musquée (ce qui est essentiel), et elle s’accompagne du « Paccheri », un type de pâtes en forme de long tube plat avec lesquelles on pourrait presque gifler quelqu’un, on est du monde assez émotif
1 grosse courge verte, coupée en cubes
1 sac (500 grammes) de Paccheri
2-3 gousses d'ail, écrasées
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse de Parmigiano râpé
Brins de thym frais
Huile d'olive vierge extra
Sel & flocons de piment
Préparation :
1. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Salez & ajoutez vos pâtes (les paccheri prennent de 16 à 18 minutes de cuisson)
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’ail, le thym et un peu de piment pour parfumer, environ une minute. Ajoutez ensuite votre courge & assaisonnez en remuant.
3. Ajoutez le vin et laissez évaporer un peu. Couvrez & laissez cuire en remuant de temps en temps. Ajoutez de l’eau salée petit à petit pour faciliter la cuisson.
4. À l'aide d'une cuillère de bois, écrasez une partie de la courge pour en faire une crème. Ajoutez les pâtes & le Parmigiano. Mélangez bien & servez