Salade de chou d'automne
Recette
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients
1 chou vert frisé moyen
1 chou rouge moyen
2 à 3 pommes moyennes, cœur retiré, tranchées à ½ pouce
1 tasse de graines de citrouille (grillées)
1 gros poireau
1 c. à thé de poudre d'ail
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
3 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Comment faire
- Préchauffez votre four à 250 degrés. Retirez le cœur des pommes et tranchez-les à ½ pouce d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque munie d'une grille afin de laisser circuler l'air. Le séchage prend environ 2 heures. Vous pouvez en préparer une bonne quantité la veille (excellent aussi pour garnir les cocktails).
- Commencez par trancher vos choux finement. Dans une grande poêle, versez un peu d'eau et d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la poudre d'ail, puis vos choux. Remuez jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
- Ajoutez un verre d'eau, remuez et assaisonnez de sel et de poivre. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire de 10 à 15 minutes.
- En parallèle, faites griller vos graines de citrouille quelques minutes dans une poêle. Elles libéreront leur huile et dégageront un magnifique parfum. C'est ce parfum qui vous indiquera qu'elles sont prêtes.
- Ajoutez les graines de citrouille au mélange, assaisonnez de nouveau de sel et de poivre, remuez. Retirez du feu et transférez dans un bol.
- Ajoutez les pommes, puis assaisonnez avec le sirop d'érable, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Remuez bien et servez.
Cet accompagnement est incroyable. L'explosion de saveurs vous fera rêver. Encore mieux : il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours; parfait pour les lunchs.