Mijoté rustique de haricots et de pois chiches
Recette
Ingrédients :
(Portions : 4)
¼ tasse de Guanciale tranché (utilisez de la Pancetta si vous n’en trouvez pas)
2 boîtes de haricots cannellini blancs (rincés et égouttés)
1 boîte de pois chiches (rincés et égouttés)
2 échalotes (tranchées finement)
2 gousses d'ail, écrasées
1 brin de romarin frais
Un trait de vin blanc
1 tasse d'eau
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
Piment frais (au goût)
Préparation :
1. Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le guanciale jusqu’à ce qu’il soit doré et que le gras se libère. Ajoutez ensuite les échalotes, l’ail et le romarin, et assaisonnez d’un peu de sel pour bien les faire revenir. (environ 2-3 min).
2. Ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez évaporer 1-2 minutes. Ajoutez ensuite vos haricots, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez. Ajoutez l'eau et portez à ébullition; réduisez ensuite le feu à doux et couvrez. Laissez cuire 20 minutes.
3. Après 20 min, retirez le couvercle et écrasez-en une partie à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Gardez une texture rustique. Retirez le brin de romarin et vérifiez si l’assaisonnement doit être ajusté.
4. Servez avec un filet d’huile d’olive vierge extra de très bonne qualité.
Bon appétit !