Minestrone d'été
Recette
Ingrédients :
(Portions : 4)
2 boîtes de haricots rouges
2 oignons rouges moyens, hachés
2 gousses d'ail, entières
1 carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
2 pommes de terre dorées moyennes, hachées
1 grosse courgette, hachée avec la pelure
4 tasses de bette à carde hachée
Grosse botte de basilic frais
1 barquette de bouillon de poulet faible en sodium (4 tasses)
Sel & poivre
Huile d'olive
2 oignons rouges moyens, hachés
2 gousses d'ail, entières
1 carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
2 pommes de terre dorées moyennes, hachées
1 grosse courgette, hachée avec la pelure
4 tasses de bette à carde hachée
Grosse botte de basilic frais
1 barquette de bouillon de poulet faible en sodium (4 tasses)
Sel & poivre
Huile d'olive
Préparation :
1. La première étape consiste à préparer le bouillon de pois chiches. Ajoutez un peu d’eau aux pois chiches, assaisonnez de sel & poivre, ajoutez votre feuille de laurier et faites cuire 10 minutes. Retirez ensuite la feuille de laurier et mélangez pour obtenir une préparation épaisse et réservez.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, la carotte, le céleri et les pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre (remuez 5-7 min). Ajoutez ensuite les haricots, remuez et faites cuire encore 5 min; puis ajoutez vos pois chiches. Assaisonnez et ajoutez le bouillon de poulet.
3. Portez à ébullition, réduisez à feu moyen, couvrez et laissez cuire 15 min.
4. Ajoutez la courgette et vos bettes à carde. Ajoutez ensuite votre bouquet de basilic frais, assaisonnez, couvrez et poursuivez la cuisson encore 10 min.
5. Servez avec du pain au levain grillé & arrosez d’une huile d’olive vierge extra de bonne qualité.
Ce Minestrone est rafraîchissant et simple. N'hésitez pas à le varier avec tout ce que vous avez sous la main ou des légumes de saison.