Agneau avec chapelure au miel et à la moutarde de Dijon
Recette
Portions : 6
Ingrédients
16 côtelettes d’agneau
1 ½ lb de tomates cerises sur vigne (idéalement)
½ tasse de persil frais haché
1 citron (zeste râpé)
5 gousses d’ail. 1 finement hachée, 4 entières non pelées
Sel & poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 ½ tasse de chapelure – non assaisonnée
Huile d'olive vierge extra
Préparation
- Dans une grande poêle allant au four, versez 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez l’agneau de sel et de poivre. Faites cuire la viande environ 2 à 3 minutes de chaque côté (vous voulez une belle coloration). Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 380 °F à la position rôtissage. Dans un plat, déposez vos tomates et l’ail, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir environ 20 à 25 min.
- Préparez votre mélange de Dijon en combinant la moutarde de Dijon, le persil, la chapelure, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le zeste de citron. Vous recherchez la consistance d'une pâte épaisse.
- Remettez votre agneau dans la poêle allant au four. Pressez la pâte sur un côté de chaque côtelette d’agneau. Faites rôtir à 400 °F pendant 10-15 min selon la cuisson désirée.
- Une fois prêt, ajoutez les tomates et parsemez de persil haché. Servez.
Cette recette est un peu plus compliquée, mais j'ai réussi à la rendre aussi simple que possible pour que vous puissiez recevoir et servir vos invités sans être dépassé. Ouvrez une bouteille de vin, mettez de la bonne musique à fond et profitez-en.