Bœuf braisé & Pappardelle
Recette
Ingrédients :
Environ 800 g de morceau de bœuf (membrane retirée)
500 g de Pappardelle aux œufs
1 oignon haché
2 carottes hachées
2 céleri hachés
3 grosses gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
Quelques brins de thym frais
2-3 feuilles de laurier
2 tasses de vin rouge
2 c. à soupe de pâte de tomate
28 onces de sauce @mutti_canada (prenez celle en purée)
1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
Persil frais
Préparation :
1. Préchauffez le four à convection à 325 °F
2. Dans une cocotte en fonte @lecreusetcanada, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu vif et saisissez votre viande des deux côtés. Assurez-vous de bien saler généreusement. Cette étape est très importante puisqu'elle va créer une croûte.
3. Retirez de la casserole et réservez.
4. Ajoutez vos légumes, assaisonnez de sel & poivre et faites cuire à feu moyen pendant environ 8 min.
5. Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
6. Ajoutez le vin, le bouillon de poulet, les tomates, les feuilles de laurier et le thym.
7. Coupez votre viande en morceaux et remettez-la dans la marmite. Couvrez et faites cuire pendant 2 heures.
8. Après 2 heures; retirez la viande et effilochez-la à la fourchette et au couteau.
9. Remettez dans la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 min.
10. Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier.
11. Faites bouillir l’eau; faites cuire les pâtes. Une fois al dente, transférez-les dans la sauce et mélangez en faisant cuire 1-2 min.
12. Servez avec du persil frais parsemé et du Parmigiano.