Pennette aux alici & tomates

Je viens d’inventer cette recette. Et elle est incroyable... J’ai utilisé des penne sans gluten ; magnifique.

 

Ingrédients : 

(Portions : 4)

450 g de pennette, pâtes au choix
6 à 8 anchois avec 3 c. à soupe de leur huile
1 grande barquette de tomates cerises entières
3 gousses d’ail, écrasées
1 barquette d'épinards biologiques
Une grosse poignée de basilic
1 tasse de vin blanc
Sel

1 grande tasse de parmigiano reggiano
Flocons de piment facultatifs

 

Préparation : 

 

1. Portez une marmite à ébullition. Dans une grande poêle séparée, ajoutez les anchois et leur huile à feu moyen et cuisez pendant 3 à 5 min.

 

2. Ajoutez les tomates et faites cuire en remuant pendant 5 min. Ajoutez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes et couvrez : laissez cuire encore 5 minutes.

 

3. Retirez le couvercle. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. (Environ 2 min). Ajoutez ensuite le basilic et les épinards en remuant jusqu’à ce que ce soit bien combiné : ça va réduire.

 

4. Ajoutez les pâtes lorsqu’elles sont prêtes, avec le Parmigiano.. remuez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 min. Servez.