Salade de pommes de terre d’été à la menthe

Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients :
8 pommes de terre dorées moyennes, coupées en gros morceaux – avec la pelure
2 petites gousses d’ail, finement tranchées
½ tasse d’huile d’olive vierge extra de bonne qualité
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée finement
Gros sel & poivre au goût

Préparation :

1. Coupez vos pommes de terre en gros morceaux. Faites bouillir vos pommes de terre environ 10-12 min ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
(vérifiez avec un couteau – il devrait transpercer facilement, mais pas au point qu’on puisse les écraser)

2. Dans un joli bol de service, mélangez vos ingrédients. Égouttez vos pommes de terre et ajoutez-les au
mélange. Remuez et servez.

Pour ma mère, tout était une question de simplicité, et c’était l’une de ses recettes fétiches. L’ingrédient clé est la menthe, et elle
toute la différence en apportant une fraîcheur estivale. Je suggère de le préparer à l'avance afin qu'il ait le temps de bien infuser.