Carciofi - Artichoke
Recette
Viva Carciofi (si vous savez... vous savez)
Il existe plusieurs façons de les cuisiner à travers l’Italie. Certains y ajoutent des œufs, d’autres de la viande. À Caserta, à Naples, on les garde un peu plus légères. Parfois, on omet la chapelure et on les fait frire; typique quand elles sont plus petites.
✨10 artichauts moyens
1. Retirez la tige et conservez-la. Mettez de côté. Retirez les feuilles extérieures et coupez le bout avant. Étalez-les et frottez-les de citron devant et derrière. Ajoutez-les dans un grand bol d'eau avec un peu de sel et laissez-les tremper pendant 10-15 minutes.
2. Pelez les tiges et hachez-les. Mettez de côté
✨Mélange
✨tiges d'artichaut hachées
✨3/4 tasse de parmigiano frais râpé
✨environ 2 tasses (5 poignées) de chapelure
✨1/4 tasse de persil frais haché.
✨1 c. à thé d’ail (vous pouvez hacher une gousse fraîche)
✨environ 3 c. à soupe de câpres hachées
✨sel de mer & poivre
✨un peu d'eau
✨huile d’olive vierge extra
3. Combinez le mélange. Ajoutez de l'huile d'olive dans une grande poêle. Prenez vos artichauts un par un et farcissez-les. Une fois tous dans la poêle, ajoutez un peu d'eau au fond. Puis arrosez chacun d'huile d'olive vierge extra.
4. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes.
Bon appétit 💋