Aubergines Fantaisie

Recette

Environ 6 à 8 aubergines moyennes
6-8 aubergines moyennes
2 tasses généreuses d'huile d'olive vierge extra de très bonne qualité
3 gousses d'ail, émincées finement
Une généreuse ½ tasse d'anchois hachés
Environ ½ tasse de persil plat, déchiqueté avec les mains

Préparation :

1. Créez des coupes en accordéon dans vos aubergines, en passant devant la tige (laissez la tige en place) délicatement. Écartez-les.

2. Dans une grande poêle à feu moyen-doux, versez un filet d'huile d'olive, étalez les aubergines, salez-les puis déposez les dans la poêle. Ajoutez 1 tasse d'eau et laissez mijoter. N'oubliez pas que ce processus prend du temps, ne vous précipitez pas.

3. Laissez cuire doucement et vérifiez-les de temps en temps. Retournez-les toutes les 8 minutes environ
assurant une cuisson uniforme,

4. Pendant ce temps, dans un grand plat décoratif, ajoutez l'huile d'olive vierge extra, l'ail émincé et haché.
les anchois accompagnés du persil. Répartir même autour.

5. Une fois les aubergines cuites, transférez-les dans l'assiette décorative et faites-les tourner délicatement dans le sens de la température, mélange en veillant à ce qu’ils soient uniformément intégrés.

6. Laissez-les absorber au moins 2-3 heures avant de servir, en les tournant de temps en temps.

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