Caponata D'aubergines D'été
Recette
Environ 6 à 8 grosses aubergines
Ingrédients :
1 grosse aubergine coupée en dés avec la peau
Environ une branche entière de tomates cerises moyennes (environ 300 ml)
1 petit oignon rouge finement émincé
2 gousses d’ail écrasées
60 ml d’eau
Gros sel
1 boisseau de basilic et de menthe hachés à la main
Extra Huile d’olive vierge
Ingrédients :
1 grosse aubergine coupée en dés avec la peau
Environ une branche entière de tomates cerises moyennes (environ 300 ml)
1 petit oignon rouge finement émincé
2 gousses d’ail écrasées
60 ml d’eau
Gros sel
1 boisseau de basilic et de menthe hachés à la main
Extra Huile d’olive vierge
Préparation :
1. Coupez vos aubergines, avec la peau, en petits dés. Vous pouvez retirer le surplus de chair contenant les graines.
1. Coupez vos aubergines, avec la peau, en petits dés. Vous pouvez retirer le surplus de chair contenant les graines.
2. Émincez l’oignon en petits morceaux, puis écrasez l’ail.
3. Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, salez légèrement (comptez 2 à 3 minutes). Ajoutez ensuite les aubergines, assaisonnez à nouveau et ajoutez de l’huile d’olive (surveillez la cuisson car elles sèchent rapidement).
4. Versez un peu d'eau (environ 60 ml), couvrez et laissez cuire 5 minutes.
5. Coupez les tomates cerises en dés et ajoutez-les aux aubergines. Assaisonnez de gros sel.
6. Ajoutez les herbes. Remuez et laissez cuire encore 10 minutes.
7. Une fois les aubergines cuites, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive vierge extra de bonne qualité.
La Campagna regorge de plats méditerranéens simples et sains. Celui-ci est idéal pour les soirées d'été. Impressionnez vos invités et n'oubliez pas d'en garder pour le lendemain matin, garnis d'œufs.