Verza con Riso
Recette
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients:
1 chou moyen (le chou frisé est préférable) – finement émincé
1 tasse de riz Jasmine (utilisez le riz de votre choix – je recommande le Jasmine)
1 oignon blanc moyen finement haché
6 tasses de bouillon de poulet biologique, et 2 à 4 tasses supplémentaires si nécessaire (vérifier après 1h30)
Préparation :
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez ensuite le chou émincé, assaisonnez encore un peu et remuez.
2. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition sur feu plus vif. Vous voulez vous assurer qu'il est couvert, mais pas inondé. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Laissez cuire 1 heure.
3. Au bout d'1 heure, vous pouvez l'écraser un peu avec un presse purée pour en faire un peu de crémeux (ou même le mixer un peu avec un mixeur plongeant (j'adore ça). Ajoutez ensuite le Parmigiano, couvrez et laissez cuire encore 30 minutes minimum.
4. Au bout de 30 min, ajoutez le riz, assaisonnez et remuez. Couvrir et cuire environ 15-20 min le temps que le riz cuisiniers. C’est ici que vous pouvez évaluer si vous avez besoin de plus de stock – allez-y et ajoutez le reste tasses.
5. Une fois le riz cuit, vérifiez sa consistance. Si c'est bon et crémeux. Servir avec un filet d'Extra Virgin L'huile d'olive et peut-être, essayez le romarin.
Un beau morceau de Parmigiano Reggiano, avec la croûte
Sel de mer et poivre
Huile d'olive vierge extra – environ 3 cuillères à soupe au début et 1 pour servir
Optionnel : romarin frais finement haché