Soufflé au chocolat infusé au Grand Marnier & à l’orange

Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 400°F.

2. Dans une casserole moyenne, portez environ ½ po d'eau à un frémissement. Hachez votre chocolat et votre beurre
et déposez-le dans un bol allant au bain-marie, puis placez-le sur la casserole. Remuez avec une spatule de pâtisserie.
Baissez le feu si nécessaire; vous voulez vous assurer de ne pas cuire le chocolat.

3. Une fois que le chocolat et le beurre sont presque fondus, ajoutez le Grand Marnier et le gros sel de mer et
continuez de remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, lisse et brillant. Retirez du feu et réservez.

4. Dans un petit bol, fouettez le sucre, la farine, les œufs et mélangez bien jusqu'à ce que ce soit bien combiné et qu'il n'y ait plus de
grumeaux.

5. Incorporez délicatement le mélange d’œufs au chocolat. Procédez en plusieurs étapes et mélangez bien entre chacune. Travaillez rapidement
vous ne voulez pas cuire les œufs. Ça aura presque une texture de pouding.
6. Sur une plaque de cuisson, placez vos ramequins et remplissez-les avec la pâte au chocolat.

7. Une fois tous les ramequins remplis, glissez-y de petits quartiers d'orange (formez un joli triangle) et placez-les dans le
centre.

8. Faites cuire 12 minutes, et le tour est joué. Servez avec de la crème fraîche ou de la crème glacée.