Gâteau à l'huile d'olive et à la citrouille

Ingrédients : 

1 tasse de farine

1 tasse de purée de citrouille @e.d.smithfoods

1/2 tasse d’huile d’olive

1/4 tasse de sirop d'érable

1 c. à thé d’extrait de vanille

2 gros œufs, à température ambiante

3/4 tasse de sucre de coco

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de cannelle @simplyorganicfoods

1/2 c. à thé de gingembre @simplyorganicfoods

1 c. à thé de muscade râpée

1/2 c. à thé de sel

 

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350°F. Vaporisez un moule de 8 po et réservez.

2. Dans un grand bol, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices & le sel. Réservez.

3. Dans un bol moyen, ajoutez l'huile, le sucre de coco, le sirop d'érable, les œufs, la vanille & la purée de citrouille et mélangez jusqu'à consistance homogène.

4. Incorporez les ingrédients secs au mélange de citrouille en 3 fois, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux entre chaque ajout et que la texture est lisse.

5. Versez la pâte dans le moule, égalisez-la et faites cuire 35 à 40 minutes au four. Laissez-la refroidir complètement avant de la démouler & de la servir.

 

Ajoutez du glaçage pour la rendre encore plus spéciale